MENUS A 10 EUROS : ILS FONT FONDRE L'ADDITION

Une économie au millimètre

Format : HD

Durée : 32’

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Version disponible : Français

Droits : Tous Droits / Monde

Synopsis

Dans un secteur de la restauration fragilisé, certains misent sur des menus à prix cassés pour attirer à nouveau les clients.

À 10 ou 12 euros, la formule est attrayante, mais elle oblige à repenser toute l'organisation. Portions, fournisseurs, cartes simplifiées, robotisation : quelles sont les marges, les risques et les stratégies anti-crise derrière ces petits prix ?