LA GRANDE ODYSSEE DE LA CHOUCROUTE

Un miroir de l’histoire humaine

Synopsis

Fermenté, braisé, râpé, cru ou mijoté, le chou et son plat emblématique, la choucroute, ont traversé les époques et les frontières.

Au-delà de son héritage alsacien, la choucroute est également un reflet de l’histoire humaine, des migrations et des innovations culinaires. C’est un plat multiple qui se décline et s'adapte à la viande, au poisson, en version halal, végétarienne, voire même en dessert.

La choucroute raconte ainsi la société à table, les identités mouvantes et les variétés culturelles.